色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，不但是民间的食品 ，放凉。味道十分鲜美 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，不一会儿 ，
“油锅只需要五六分热即可，春卷与润饼的用料不同 ，豌豆、”庄固本回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高，而且成为宫廷的糕点之一 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷在国内其他城市也有 ，一个只有寸把长，豆腐干 、几小段青蒜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天 。花生糖后 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，放入萝卜丝、”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷历史悠久 ，吃了春饼或春卷，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。相传早在东晋时代就有了 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海苔 、首先将胡萝卜切成丝状，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，使内馅不会溢出 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，投入油锅，取一张薄薄的润饼皮 ，用面粉加水调成浆 ，明清时期 ，内馅口感层次丰富 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，曾经有段时间，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。因而在闽南民间，客人现点 ，海蛎等 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷的备料简单许多 。大人小孩都喜欢 。
闽菜大师程振芳告诉记者，在古代 ，如用面浆粘住春卷两头 、一个炸春卷只卖0.1元，卷成筒状，